Snelle hummus met gekruide kip en tomatensalade
Zelfgemaakte hummus is zoveel lekkerder dan de versie uit de supermarkt. De traditionele manier met gedroogde kikkererwten iets teveel tijd doordeweekse dagen. Daarom hebben we deze snelle variant bedacht. De gemarineerde kip en frisse tomatensalade maken het gerecht helemaal af.
Ingrediënten
Wat je hebt gekocht
- ½ citroen
- 1 tomaat
- 200 g kikkererwten
- 1 bakje kipfilet of vega kip
- 70 gram tahin
- 1 afbakbroodje
Wat je over hebt
- ⅓ bosje lente-uitjes
Uit je keukenkastje
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepel olijfolie
- 1 el azijn
- ½ theelepel gemalen komijn
- 1 el paprikapoeder
Stappen
- Verwarm je oven voor bak het broodje volgens de instructies van de verpakking.
- Snijd ondertussen de (vega) kip in stukjes en doe deze in een kom met 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel paprikapoeder, zout en peper. Meng, dek af en zet in de koelkast om te marineren.
- Tijd om de hummus te maken! Doe in een hoge maatbeker of blender de uitgelekte en afgespoelde kikkererwten, 1 geperst teentje knoflook, het sap van een halve citroen, ½ theelepel gemalen komijn, 70 gram tahin, zout en peper en ongeveer 2 el water. Pureer goed totdat het een glad mengsel is.
- Giet er nog 2 eetlepel olijfolie bij en meng nogmaals. Als het mengsel te dik is, voeg je meer water toe, als het te dun is, voeg je meer tahin toe. Proef of je nog meer peper en zout wil toevoegen.
- Snijd de tomaat in partjes en de resterende lente-uitjes in dunne plakjes. Meng beide in een kom met 1 el olijfolie, 1 el azijn naar keuze en een snufje zout en peper.
- Bak daarna de (vega) kip in een koekenpan totdat het gaar is.
- Doe de hummus in een diep bord/kom en maak een kuil waar je de tomatensalade in legt. Leg de (vega) kip bovenop de salade. Serveer met warm brood om in te dippen. Geniet ervan!