Jody's Kitchen

Smashburgertjes van kikkererwten

Een broodje is ook een diner! Deze kikkererwten burgertjes bak je lekker krokant in de pan. Met de frisse ingelegde groenten kom je nog wel aan je groenten maar heb je wel een snacky gevoel.

Ingrediënten

Wat je hebt gekocht

  • 1 klein blikje kikkererwten
  • 1 afbak ciabatta

Wat je over hebt

  • 1/2 bakje verse peterselie
  • 1/2 komkommer
  • 1/4 rode ui
  • 1/2 winterpeen

Uit je keukenkastje

  • 1 teen knoflook
  • 1/2 tl van elk: sojasaus, rijstazijn/ witte azijn, suiker, paprikapoeder
  • 1/2 el mayo
  • 2 el bloem

Stappen

  1. Bak het broodje volgens de verpakking af.
  2. Maak een dressing van een eetlepel azijn, een snuf zout en een halve theelepel suiker in een kom. Maak linten van de wortel en komkommer met een dunschiller en meng goed door elkaar. Laat staan.
  3. Voeg de volgende ingrediënten toe in een kom: de afgegoten kikkererwten, knoflook, peterselie, paprikapoeder, sojasaus, azijn en bloem.
  4. Voeg een grote snuf zout toe en veel zwarte peper. Prak het geheel met een vork of doe in een blender.
  5. Blijf mixen of prakken totdat je een mengsel krijgt, het geeft niet als er klontjes in zitten. Te droog? Voeg meer water toe. Te nat? Voeg meer bloem toe
  6. Vorm 3 balletjes van het mengsel en druk vervolgens een beetje plat.
  7. Verhit 2 el olie in een koekenpan. Bak de burgertjes 3-4 minuten per kant totdat ie knapperig en bruin is en de bloem goed kan garen. Let op! Keer de burgertjes niet te vaak om, anders worden ze niet goed bruin en vallen ze uit elkaar.
  8. Meng een snufje paprikapoeder en een scheutje azijn met de mayonaise in een bakje en een snufje zout en doe dit op de balletjes.
  9. Haal het broodje uit de oven en snijd open. Besmeer het broodje met de mayonaise op beide kanten. Beleg het broodje met de wortel en komkommer. Leg daarna de burgertjes erop. De rest van de groenten leg je naas het broodje als salade. Garneer met de kwart rode ui.