Jody's Kitchen

Poke Bowl

Voor deze pokebowl hebben we de currypasta gebruikt als marinade voor de proteïne. Weer een beetje anders maar het geeft de pokebowl lekker veel smaak. Mocht je nog meer groenten over hebben van andere gerechten, schroom dan niet om deze ook hierin te verwerken!

Ingrediënten

Wat je hebt gekocht

  • ½ komkommer
  • ½ bakje edamame (ongeveer 75 gram)
  • ⅓ bosje bosui
  • Garnalen, kip of vega kip

Wat je over hebt

  • ½ avocado
  • ongeveer 35 gram currypasta

Uit je keukenkastje

  • 2 eetlepels sesamolie
  • 2 theelepel sesamzaadjes
  • 1 eetl sojasaus
  • 1 eetlepel mayonaise / japanse kewpie mayonaise
  • 3el witte azijn
  • 2,5 theelepel suiker
  • 1 theelepel neutrale olie
  • 1 eetl sojasaus
  • 100 gram sushirijst of witte rijst
  • Optioneel: sriracha(mayo)

Stappen

  1. Weeg de rijst af en spoel het goed af. Kook de rijst volgens de verpakking.
  2. Meng ondertussen de overgebleven currypasta met een eetlepel sesamolie zodat je hierin de garnalen of (vega) kip kan marineren.
  3.  Snijd de bosui in dunne plakjes en snijd de komkommer en avocado in blokjes. Doe alles in een kom en voeg 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel azijn, 1 eetlepel sesamolie, 1 theelepel sesamzaad en ½ theelepel suiker toe. Roer goed om en laat staan.
  4. Verwarm een pan op middelhoog vuur met 1 theelepel neutrale olie. Bak de garnalen of (vega) kip totdat het gaar is en haal van het vuur.
  5. Voeg aan de rijst 2 eetlepels witte azijn en 1 theelepel suiker toe. Meng alles voorzichtig met een houten lepel. Proef of je het op smaak wilt brengen, misschien wil je meer azijn of suiker toevoegen.
  6. Doe de rijst in een kom en voeg je garnalen of (vega) kip toe, de komkommer, avocado  en edamame. Bestrooi met wat sesamzaadjes, een scheutje sojasaus, bosui. Als je wil kan je nog (sriracha) mayonaise als topping toevoegen.