Miso zalm met krokante rijst en smashed komkommer
Dit recept is al vaak op mijn feed verschenen dat het echt tijd werd om hem te maken. Nog een beetje gestresst na een drukke dag? Dan sla je het er lekker uit met de smashed komkommersalade. Happy cooking!
Ingrediënten
Wat je hebt gekocht
- 1 zalmfilet
- 1 kleine komkommer
- 3 eetlepels misopasta
- 1/3 bosje lente-ui
Wat je over hebt
- gekookte rijst
Uit je keukenkastje
- 2 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels sesamolie
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel suiker
- Zout
- 2 eetlepels neutrale olie
Stappen
- Verwarm de oven voor op 200 graden (220 graden hete lucht).
- Meng in een middelgrote kom 3 eetlepels misopasta, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel sesamolie, 1 theelepel suiker en 3 eetlepels warm water. Meng tot je een gladde pasta hebt. Doe de zalm in de kom, meng zodat de zalm goed bedekt is, dek af en zet hem in de koelkast tot hij klaar is om te bakken.
- Snijd de uiteinden van je komkommer af. Sla met het handvat van het mes, een deegroller of een ander zwaar voorwerp je komkommer kapot. Snijd vervolgens in hapklare stukken. Doe de komkommers in een zeef en bestrooi de stukken met een royale hoeveelheid zout. Meng dit zodat de komkommers gelijkmatig bedekt zijn.
- Snijd de lente-uitjes in dunne plakjes. Meng in een kom die groot genoeg is voor de komkommers 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel witte azijn, 1 theelepel suiker en 1/2 van de gesneden lente-uitjes.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en plaats de zalmfilet met de velzijde naar boven (als ie een vel heeft) op de bakplaat. Zet 10-12 minuten in de oven, totdat de zalm gaar is. Haal uit de oven en laat rusten.
- Terwijl de zalm kookt, spoel je het zout van de komkommers en doe ze in de kom met de marinade.
- Verhit nu een pan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels neutrale olie toe. Voeg je overgebleven rijst toe aan de pan, verdeel het in een gelijkmatige laag en druk aan met een spatel. Bak ongeveer 5 minuten zonder de rijst aan te raken, zodat de bodem goudbruin en knapperig is.
- Verdeel de rijst nu in omklapbare maten en draai hem om om de andere kant te bakken. Als de rijst klaar is, serveer deze dan op een bord samen met de zalm-komkommersalade. Garneer met de overgebleven lente-uitjes.