Green Goddess Orzo
Je hebt de green goddess dressing wellicht al op je feed voorbij zien komen. “Consider yourself influenced” dus hop de keuken in om dit gerecht te maken. Het is fris, smaakvol en stikt van de verborgen groenten. En groen? Dat is het zeker!
Ingrediënten
Wat je hebt gekocht
- 100g babyspinazie
- 1/2 zakje verse basilicum
- 1/2 citroen
- 30g pijnboompitten
Wat je over hebt
- 75 g orzo
- 2 à 3 el parmezaanse kaas
Uit je keukenkastje
- 1 à 2 knoflookteentjes
- 2 el olijfolie
- zout en peper
Stappen
- Breng een kleine pan met gezouten water aan de kook.
- Maak ondertussen de green goddess dressing. Spoel de spinazie af en doe hem in een maatbeker, geschikt voor een staafmixer/of gewoon in een blender. Voeg de knoflookteentje(s), het sap van een halve citroen, pijnboompitten, 2 eetlepels olijfolie, basilicumblaadjes en -stengels, Parmezaanse kaas en spinazie geleidelijk toe. Meng tot het mengsel glad is. Voeg kleine hoeveelheden water toe als het mengsel moeilijk mengt. Breng op smaak met zout en peper.
- Zodra het water kook, voeg de orzo toe en kook volgens de instructies op de verpakking.
- Terwijl de orzo kookt, snijd je de resterende venkel in blokjes.
- Giet de orzo, als het gaar is af en doe in een kom. Meng de groene godindressing en de in blokjes gesneden venkel erdoor.
- Bestrooi met zout, peper en een scheutje olijfolie. Ge-niet-en!