Eenpansgerecht met cajun kip en rijst
Dit is een recept waarin je ook meteen de rijst kookt voor later deze week. De oven laten we het meeste werk doen want waarschijnlijk heb je zelf al een drukke dag op zitten. Eet smakelijk!
Ingrediënten
Wat je hebt gekocht
- ~200 g kippendijen/vegetarische dikke stukken
- 1/2 citroen
- 200 g basmatirijst
- 1 rode paprika
- 1/3 bosje lente-uitjes
- 1/2 gele ui
Uit je keukenkastje
- Cajunkruiden (als je die niet hebt kan je een Mexicaanse kruidenmix gebruiken)
- olijfolie
- zout en peper
- 1 bouillonblokje
Stappen
- Verwarm de oven voor op 200 graden (180 graden hetelucht).
- Pak een middelgrote kom en meng hierin 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel cajunkruiden en een snufje zout. Voeg de kip/vegetarische kip toe aan de kom en meng alles goed door
- Snijd de paprika in reepjes, de ui in in kleine stukjes en de bosui in ringen. Zet apart.
- Verhit een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Als de pan heet is voeg je de kip toe en bak je deze een paar minuten aan elke kant aan. (De kip gaart verder in de oven). Plakt de kip aan de pan? Dan is het te vroeg om te keren. Voor de vegetariër kip bak je de vega kipstukjes een paar minuten in de pan om wat kleur te krijgen.
- Haal de kip van het vuur en zet apart. Doe een scheutje olie in de pan als de pan erg droog is.
- Bak de paprika, de helft van de lente-ui en de ui ongeveer 3-5 minuten tot de groenten zacht zijn en alle smaak die aan de bodem van de pan vastzit, is verdwenen. Voeg 100 g ongekookte en afgespoelde rijst toe en roer even door.
- Giet er 2 kopjes (200 ml) bouillon bij, roer alles door en zet het vuur hoger om aan de kook te brengen.
- Terwijl de bouillon aan de kook raakt, snijd je de helft van de citroen in dunne plakjes en verwijder je de zaadjes. Zodra de inhoud van de pan kookt, zet je het vuur uit en leg je de kip/vegetarische kip op de rijst en bedek alles met je schijfjes citroen.
- Zet de kip zonder deksel 15-20 minuten in de oven tot al het vocht is opgenomen en de kip gaar is.
- Terwijl het gerecht in de oven staat, kan je meteen de rijst koken voor later deze week. Doe 1 kopje afgespoelde (100 g) basmatirijst, 2 kopjes water (200 ml) en een snufje zout in een kleine pan met deksel. Breng op hoog vuur aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Kook ongeveer 10 minuten tot de rijst gaar is. Laat afkoelen en plaats het dan in je koelkast.
- Als je kip en rijst gaar zijn, haal je het uit de oven en beleg je het met de resterende lente-uitjes.
- Tip! Als je geen ovenbestendige pan hebt, kun je dit gerecht gewoon op het fornuis bereiden. In plaats van de oven zet je pan op een heel laag vuurtje totdat de rijst en kip gaar zijn.