Groenten en kip uit de oven met orzo
Niet al te lastig maar wel gezond! Zo zien we het graag. De groenten en kip garen in de oven terwijl je alleen nog maar de orzo hoeft te koken in een pannetje.
Ingrediënten
Wat je hebt gekocht
- 100-125 gram orzo
- 1 rode paprika
- 1/2 rode ui
- 1/4 pot kalamata olijven
- 1/4 pot feta uit olie, verkruimeld
- 1/2 van de kippendijen
- 1/2 citroen
- 1/2 bakje munt, blaadjes gehakt
Uit je keukenkastje
- 1/2 bouillonblokje
- 1/2 tl oregano
- zout en peper
Stappen
- Verwarm de oven voor op 180 graden (200 graden hetelucht) .
- Snijd de paprika en ui in grove stukken. Pak een ovenschaal en leg de paprika, ui en olijven erin. Meng met olijfolie, peper en zout.
- Wrijf de kippendijen in met olie, een flinke snuf peper en zout en oregano. Leg de kip bovenop de groenten.
- Leg de ovenschaal in de oven en zet de timer op 30 minuten. Weeg ondertussen de orzo af en breng water aan de kook in de waterkoker.
- Kook de orzo met het halve bouillonblokje volgens de bereiding op de verpakking. Check of het niet aanbakt door af en toe te roeren.
- Als de orzo gaar is, giet het af doe in een diep bord. Roer de helft van de feta erdoorheen. Leg de groenten en kip uit de oven erop. Knijp de citroen* uit over het gerecht.
- Doe er als laatste fijngehakte munt en de rest van de gekruimelde feta op.
*Bewaar de andere helft van de citroen met de platte kant naar beneden op een schaaltje in de koelkast