Cajun traybake
Een traybake is een prachtige manier om te koken op drukke dagen. Het is relatief weinig snijwerk, daar kom je helaas niet helemaal onder uit maar het is toch een betere optie dan bestellen. Die kan je weer in je zak steken! Eet smakelijk!
Ingrediënten
Wat je hebt gekocht
- 1 klein blikje maïskorrels (150 gr)
Wat je over hebt
- 1 kipfilet of de resterende tofu
- ½ rode paprika
- ½ citroen
- 125g kruimig aardappelen
Uit je keukenkastje
- 2 eetlepels cajunkruiden (als je die niet hebt kan je ook Mexicaanse kruiden gebruiken)
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels mayonnaise of yoghurt
- 1 teentje knoflook
Stappen
- Verwarm de oven voor op 220C (200 graden hete lucht)
- Spoel de aardappelen af en snij ze in hapklare stukken zonder te schillen en doe ze in een kleine pan met koud gezouten water. Breng aan de kook en laat 5-7 minuten koken tot ze zacht beginnen te worden. Let op! de aardappelen hoeven niet helemaal gaar te zijn.
- Meng in een kleine kom 2 eetlepels cajunkruiden met 3 eetlepels olijfolie en zet opzij. Voeg een snuf zout toe als de kruidenmix geen zout bevat. Snijd de overgebleven paprika in reepjes. Snijd de kipfilet of tofu in hapklare stukjes.
- Giet de aardappelen af en leg op een bakplaat. Voeg daar de uitgelekte maïs, kip of tofu en paprika aan toe en besprenkel met de cajunolie.
- Zet het geheel 15-20 minuten in de oven, tot de kip gaar is en je groenten gaar zijn. Roer 1 keer door als de kooktijd op de helft is.
- Maak een saus van de 3 eetlepels mayonaise of yoghurt, het sap van de overgebleven halve citroen en 1 teentje geperste knoflook.
- Haal de traybake uit de oven en serveer met de citroen- knoflooksaus.