Broodje gehaktbal met salade

Ingrediënten

Stappen

1. Verwarm de oven voor om het broodje af te bakken. Pel en snipper de rode ui.
2. Verhit een middelgrote pan (geen koekepan) op middelhoog vuur met 1 eetlepel olijfolie. Voeg als het heet is de in blokjes gesneden ui, zout en peper toe en bak tot de uien zacht maar niet bruin zijn. Voeg vervolgens het halve pak tomatensaus, 1 theelepel gedroogde oregano, zout, peper en ongeveer 1/4 kopje water toe. Breng het mengsel zachtjes aan de kook.
3. Zodra de oven op temperatuur is, bak je het brood volgens de instructies op de verpakking en haalt u het uit de oven, maar zet de oven niet uit! Halveer het brood in de lengte, maar zorg ervoor dat je het niet helemaal doorsnijdt.
4. Terwijl de saus kookt gaan we de gehaktballetjes klaarmaken. Voeg in een middelgrote kom het gehakt, 2 eetlepels paneermeel, 1 losgeklopt ei, 2-4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en 1-2 teentjes fijngesneden knoflook toe. Meng het geheel met je handen totdat de ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd. Pas op dat je niet te veel mengt, want hierdoor worden je gehaktballetjes rubberachtig. Als het mengsel nat is en niet aan elkaar plakt om gehaktballetjes te vormen, voeg dan 1 el paneermeel toe.
5. Maak van het gehakt 4 balletjes en voeg deze voorzichtig toe aan de kokende saus (voeg meer water toe als de saus te snel inkookt). Laat de gehaktballetjes ongeveer 10 minuten in de saus sudderen, tot de gehaktballetjes gaar zijn.
6. Leg je brood op een bakplaat met bakpapier of folie eronder. Beleg het brood met de gehaktballetjes, schep de saus erover en beleg tenslotte met een half zakje geraspte kaas. Bak ongeveer 5 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en bruin begint te kleuren.
7. Terwijl je broodje bal in de oven staat, stel je je salade samen. Snijd de kerstomaatjes doormidden. Meng in een middelgrote kom de helft van de spinazie met 1 eetlepel balsamico, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Meng alles door elkaar.